Как интерьер помещения и мебель влияют на популярность ресторана

Большинство рестораторов, открывая очередное заведение, оценивают ряд факторов. Компании, занимающиеся сопровождением открытия ресторанов зачастую, анализируют эти же самые факторы. Не секрет, что ресторанный бизнес это вид бизнеса, который больше всего зависит от случайных факторов. Здесь нередки случаи, когда два ресторана, находящиеся в одном районе, обладающие почти одинаковой ценовой политикой и одинаково позиционирующиеся, показывают абсолютно разную успешность.

Помимо общеизвестных факторов, на которые нужно обратить внимание при открытии ресторана, есть и другие, не настолько очевидные. Их спрогнозировать бывает крайне трудно. В любом случае, в большинстве случаев, при первичном анализе, принято заранее продумывать следующие вещи:

  1. Месторасположение
  2. Географию самого места
  3. Ценовую политику заведения
  4. Концепцию заведения
  5. Позиционирование ресторана

мебель для ресторана киев

Логично, что от позиционирования ресторана во многом зависит и его концепция, и его ценовая политика. Открывать элитный ресторан в спальном районе также продуктивно, как открывать демократическое кафе возле жилого комплекса премиум класса. Но помимо всего прочего, менеджмент заведения часто уделяет внимание другим вещам, которые на первый взгляд не являются критически важными, но при детальном рассмотрении могут повлиять на прибыльность всего бизнеса. Помимо всего прочего, очень важно, чтобы заведение соответствовало ожиданиям гостей, сформированным на основе того, как ресторан себя позиционирует.

Интерьер помещения и ресторанная мебель

Чем дороже заведение, тем более продуманным должен быть интерьер. Оптимальным решением является заказ дизайна интерьера в профессиональной дизайн-студии. В этом случае продумывается все, начиная от декора входной группы, и заканчивая мебелью в общем зале. В заведениях премиум класса мебель зачастую заказывается по индивидуальному проекту. Если в заведении предусмотрен VIP-зал, его обустройство аналогично выполняется после консультации с дизайнерами. Конечно, главное опасение всех руководителей ресторанов в том, что после завершения работы дизайнера, трудно будет найти подрядчика, который воплотит весь проект с высокой точностью. Но в вопросах мебели это проблемой не является. Тем более, если говорить о столице, сейчас купить мебель для ресторана в Киеве несложно – есть производители, которые смогут реализовать даже сложный проект. В том, что касается непосредственно декора помещения, дизайнеры интерьера всегда смогут придумать оптимальный вариант.

«Дизайн ресторанного зала лучше заказывать у профессиональных дизайнеров»

Мебель для ресторана важна в первую очередь тем, что она формирует сам интерьер, и как следствие, если интерьер выполнен на серьезном уровне, это позволяет вести более высокую ценовую политику. Конечно, в первую очередь, когда гость заходит в ресторан, он подсознательно оценивает атмосферу, царящую в зале, а это уже вопрос непосредственно к внешнему убранству, в частности, к мебели. Впрочем, тогда и сервис должен быть на соответствующем уровне, потому как помимо первого впечатления, посетитель заведения может сделать выводы, основываясь на том, с каким обслуживанием он столкнулся.

«Ресторанная мебель должна полностью соответствовать концепции заведения и создавать нужную атмосферу в зале»

Бар в заведении

Во многих заведениях HoReCa, начиная от небольшого паба, и заканчивая ночными клубами, предусмотрен бар. В данном случае, нужно уделить внимание тому, чтобы барная стойка располагалась в удобном месте. Идеал, это когда бар располагается рядом с главным залом, но при этом никак не мешает передвижению гостей и официантов. Как можно этого достичь? Во-первых, нужно понять, как барная стойка в ресторан устанавливается. Это изделие, которое изготавливается исключительно под заказ. Сегодня, компании, занимающиеся обеспечением HoReCa, нередко предлагают услуги под ключ. Так, например, на сайте одной из таких компаний https://woodstock.org.ua/, указан именно вариант работы под ключ. Поэтому, желательно заказывая барную стойку, изначально дать возможность подрядчику замерять помещение. Вполне возможно, что уже на этом этапе будет предложен ряд решений по размещению бара. В любом случае, организация бара может повлиять на успешность всего заведения.

«То, насколько продуман бар, включая размещение, и выбор напитков, влияет на интерес посетителей к заведению»

Во многих заведениях, бар подразумевает не только алкогольные напитки. Возле бара можно попить кофе, заскочив на обед, можно съесть сендвич, или иногда даже договориться о встрече. Поэтому, если учитывать, что в среднем около 15-20 % посетителей предпочитают отдыхать возле бара, становится понятно, что этот нюанс может повлиять на успешность, куда более сильно, чем казалось раньше.

бар вудсток киев

Из каких материалов в большинстве случаев изготавливаются барные стойки? Здесь все зависит от специфики заведения. Если это паб, барная стойка, как впрочем, и большая часть посадочных мест в зале, изготавливается из дерева. Это может быть:

  • Дуб
  • Ясень
  • Ольха
  • Черешня

Если речь идет о ночном клубе, здесь будут уместны другие материалы в оформлении, плюс, вполне может быть реализована LED-подсветка. Ну а для ресторанов, выбор материала для барной стойки продиктован в первую очередь стилем всего заведения и его основной концепцией. В целом, хорошо продуманный бар может приносить заведению дополнительные 20-25% прибыли (в нашей стране, учитывая специфику ведения бизнеса, эта цифра нередко еще больше).

«Если уделить внимание открытию бара в ресторане, можно повысить прибыльность заведения»

Нередко, бар воспринимается как само собой разумеющееся, и не привлекает особого внимания, но вот отсутствие барной стойки, может быстро броситься в глаза.

Другие факторы успешности ресторана

В целом, есть, безусловно, и другие факторы, влияющие на успешность заведения. К ним можно отнести

  • Продуманное меню
  • Внешний вид официантов
  • Оформление входной группы
  • Наличие стоянки для автомобилей
  • Возможность выездного обслуживания

Из всего этого, продуманное меню является наиболее важным пунктом. Понятно, что посетители в ресторан приходят есть. Но большой ошибкой будет просто разработать для меню массу вкусных блюд и деликатесов, не придав общему перечню определенную концепцию. Здесь речь идет не о систематизации блюд по признаку «мясные» «рыбные» «салаты» и т.д. Здесь скорее важно проследить за тем, чтобы даже блюда из разных категорий, не выбивались из общей концепции ресторана. Так как, именно это является соответствием ожиданиям посетителей в большинстве случаев. И если всему вышеперечисленному уделить внимание, шансы на успех ресторана будут куда выше.

Короткий URL: http://alter-idea.info/?p=19552

Добавил: Дата: Мар 5 2017. Рубрика: Культпросвет. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.
Loading...
Загрузка...

Комментарии недоступны




Загрузка...






Карта сайта
Войти | Дизайн от Gabfire themes