Меню

Идеи бизнес-плана кондитерской на дому

Хлебобулочные и кондитерские изделия относятся к категории продуктов, постоянно пользующихся спросом у населения. Крупные хлебозаводы не всегда поставляют в торговые точки свежие и востребованные изделия. По данной причине потребители отдают предпочтение выпечке из домашних мини-пекарен, на данный момент не испытывающих повышенной конкуренции, поэтому открыть собственное предприятие не составляет сложности.

Регистрация

Первостепенной задачей является регистрация в государственной структуре, обязательной для всех начинающих предпринимателей и оформление санитарной книжки. Для предстоящих проверок сотрудниками СЭС понадобится регулярное прохождение медицинского осмотра. Служб а также выдает разрешение на сбыт продукции после проверки качества. Ввиду создания не всегда должных санитарных условий на месте работы нередко случаются незапланированные проверки.

Рабочее пространство

Достоинство домашнего производства – не столь значительное вложение денежных ресурсов ввиду исключения аренды помещения. Для организации и сохранности образцов хватает кухни в квартире или в частной постройке. Главное условие:

  • Поддержание чистоты.
  • Обеспечение вентиляции.
  • Отсутствие вредителей и паразитов.

Техническое оснащение

Для производства непременно понадобятся следующее оборудование и бытовая техника:

  • Плита повышенной мощности со множеством конфорок.
  • Духовой шкаф.
  • Кухонный комбайн.
  • Миксер.
  • Блендер.
  • Фритюрница.
  • Соковыжималка.
  • Холодильник.
  • Мелкая утварь - венчики, лопатки, миски, ножи.
  • Кондитерский шприц.
  • Материалы – пергаментная бумага, фольга, формы для кексов и упаковка.
  • Трафареты и украшения.

Ассортимент

При выборе изделий не следует руководствоваться видами, предложенными обычными пекарнями. Акцент делается на наиболее удачные разновидности. Особенно легко распродаются:

  • Торты.
  • Кексы, включая современные наименования - маффины и капкейки.
  • Пирожные.
  • Печенье, особо модное из которого французские «макароны».
  • Конфеты.
  • Булочки.
  • Слойки, круассаны, рогалики.
  • Пончики.
  • Вафли.

Важно позаботиться об отличном от поблизости, расположенных предприятий ассортименте.

Задумки по оформлению

Необходимо обеспечить неповторимость. На сегодняшний день покупателя не удивишь обычным тортом из близлежащего магазина, поэтому следует проявить креативность, выбирая исключительно натуральные, свежие: фрукты, ягоды, шоколад, кремы из творожных сыров. Мастика различных цветов нынче не популярна, а в тренде лишь все натуральное и полезное.

Сырье

Вкус и внешний вид зависят от качества ингредиентов и произведенных затрат. В обязательном порядке потребуются: мука, яйца, сахар и вода. Из крана она категорически не подходит, поскольку состав не соответствует санитарным требованиям. Не долго хранящиеся продукты не следует закупать заблаговременно.

Персонал

Для занятий делом достаточно одного человека с ограниченным объемом заказов. Начальный и последующий этапы предполагают наличие помощников. Данного рода бизнес в финансовом отношении наиболее выгоден при задействовании всей семьи.

Реклама

Эффективными для оповещения окружающих окажутся:

    • Сарафанное радио при распространении сведений друзьями, знакомыми и родственниками с обязательной похвалой.
    • Печатные издания – журналы, местные газеты.
    • Информация в сети, особенно в Instagramm при размещении фотографий и описаний для большего интереса.

Затраты и доходы

Бизнес-план содержит расходную, прибыльную части и окупаемость.

Капитал

Понадобятся: Регистрация ИП - 5 000 руб. Результаты СЭС - 2 000 руб. Выдача санитарной книжки - 2 000 руб. Приобретение бытовых приборов и инвентаря - 10 000 руб. Закупка сырья. В целом сумма не превысит 19 000 руб.

Прибыль

Доход можно обеспечить в первый месяц деятельности при наценке на товар 50%. Итог рассчитывается из разнообразия и сложности ассортимента.

Преимущества и недостатки

Существуют особенности организации данного рода бизнеса.

Минусы

К отрицательным моментам относится сезонность. Выпечка эффективно распродается в холодное время года. Весной и летом наблюдается снижение количества продукции. Нередко мини-предприятия изготавливают на заказ свадебные торты, поэтому в летний период не испытывают недостачу.

Плюсы

Предприниматель зачастую трудится параллельно с выполнением домашних обязанностей. График, планирование расходов и денежных поступлений никем не регламентируется.

Заключение

Профессия кондитера поистине считается творческой с возможностью проявления собственных способностей и фантазии.

Для составления бизнес плана использовались материалы:

  1. Як скласти бізнес план: приклад, розділи, структура - http://pozovna.in.ua/priklad-biznes-planu-gotovi-zrazki-planiv-na-ukrayinskij-movi
  2. Бизнес-планирование - Википедия - https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81-%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5
Добавил: Alter Idea Дата: 2018-12-17 Раздел: Товары и реклама
в начало