Меню

Как правильно заваривать китайский зеленый чай

Китайское чаепитие – традиция, история которой начиналась более 2500 тысяч лет назад. Более того, уже в третьем-пятом веках нашей эры выращивание и продажа чая превратились в очень даже прибыльную отрасль экономик тогдашних поднебесных царств, а затем уже в целом империи. Сегодня китайский чай – символ отменного вкуса и безупречного жизненного стиля.

Как правильно заварить чай?

Вроде бы все просто. Мы как привыкли делать? Либо насыпаем заварку в чайник, заливаем кипятком и даем настояться несколько минут. Или проделываем аналогичную процедуру с чашкой. Проблема состоит в том, что таким образом вы «убиваем» истинный аромат китайского зеленого чая. С черными или красными сортами индийского либо цейлонского происхождения подобные номера проходят, но только не с чаем из Китая. Тем более не стоит покупать полюбившиеся многим пакетикам – вы пьете труху и красители, чая как такового там нет. Истинный китайский чай – это прежде всего тоненькие листочки, которые собираются с верхней части чайного куста. Все остальное – это либо дешевые некачественные сорта, либо откровенный ширпотреб, правда, не очень афишированный. Итак, приступаем к завариванию. Для начала нам понадобиться кристально чистая вода, желательно из колодца или дождевая (между прочим, самый лучший вариант). Воду завариваем до 70-80 градусов, то есть до тех пор, пока не появится характерный шум и не поплывут «бульбышки». Почему так? Кислород испаряется. Эти самые "бульбышки" и есть кислород, уходящий из воды. Чашка сойдет любая. Но лучше чтобы это была глиняная или фаянсовая посуда. Завариваем первый раз – не больше 1-2 минут. Сливаем первую заварку. Таким образом мы освобождаемся от листьевой «пыли» и нежелательных вкусовых ощущений. Кроме того, заваривать более двух минут, как у нас часто делают, не рекомендуется. Чай становится горьковатым и кислым. Если же мы используем китайский, а не европейский способ заваривания, то процедуру можно повторить 3-5 раз. Наша задача – раскрытие чайных листочков. Тогда не понадобиться сахара, лимона или других дополнительных инградиентов. К тому же, если мы говорим о китайском чае, то следует вспомнить пуэр. На самом деле это не столько сорт, сколько район, где выращивается крепкий напиток, с характерной «густой» консистенцией. Вследствие этой особенности вышеуказанные правила заварки несколько преобразовываются. Нам понадобиться 100-процентный кипяток и минут пять настаивания. Но это все мелочи. Главное, чтоб чай вкусный был!
Добавил: Alter Idea Дата: 2018-12-13 Раздел: Культпросвет